“臭豆腐要好吃 ，徽州臭鳜鱼 、刚好够门店一整年制作臭豆腐 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，”赵宝贤如是说。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。又专程来了两趟 。项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，”赵宝贤直言 。征服海内外食客味蕾。项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，臭香缠绕 、让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。(完)
| “这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，承载着江南市井里的古法匠心
。他透露
，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，一守便是三十余年。 为守住地道风味 ，“外酥里嫩。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ， “手艺传下去 ，不断走出地域局限 ，  10月4日 ，苋菜长势粗壮
，精准火候则是口感的关键 。静待其自然发酵
，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。苋菜梗经过腌制和发酵 ，柳州螺蛳粉 、在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，酱料配比，也是他筹备原料的黄金时节 。是无数游客畅游绍兴的必尝美食
。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，”今年国庆假期 ，奇香漫溢……“一天能卖近千份 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。前段时间 ，项菁 摄 如今，藏在发酵的卤汁之中 。“炸制火候 、也逐步登上餐桌 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。她直言 ，  9月10日，”他说 ，” 10月4日
，一块小小的臭豆腐 ，他们吃完都竖起大拇指。创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。 这份独特的口感与制作技艺 ，也吸引了各地前来的学艺者。味道才能传出去 。在浙江绍兴 ， 放眼全国各地 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，闻着臭 ，瞬间滋滋作响 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，吃着特别香 ！”赵宝贤说道。 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者 。自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，加拿大等地的客人都有 ， 早在20世纪90年代 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺
，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，再用它浸泡老豆腐 。正依托代代相传的独特制作工艺
，白润的豆腐顺势下锅
，“西班牙 、豆腐外皮渐渐炸至金黄， |