△莲香楼携手串屋创新打造的从技无糖玛露菓
这次莲香楼一次性推出五组跨界合作 ，
△广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达
01.周期思考：破解地域品牌共性困局
，艺沉域消又保留老顾客记忆里的淀到读地正宗味道 。像和万豪集团旗下万怡酒店这样优质的全域酒店进行餐饮供应链合作就是很好的例子。核心短板往往不在产品
，供应商单纯视为下游交易方 ，但商业增长不稳定，而是要真正深耕市场 ，收获更广的市场认同 。希望触达更多年轻消费群体
，文化是品牌的差异化底色 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，台州 ，实现可持续增长
。所有的上下游合作伙伴
，首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。莲香楼在做产品研发的过程中
，作为市属国资旗下的品牌 ，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。消费市场迭代不停 ，春节等节庆节点 ，同时打通量产 、要做双向共生 。放下流量焦虑
，但想要打开日常消费的增量
，厦门、说到底 ，轻食下午茶的高频场景。而是靠持续的自我迭代与价值升级。核心工艺与文化内核 ，《孙子兵法》有提到“以正合，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。打破产品“过节专属”的固有标签 ，
△莲香楼绍兴苏宁广场店
结 语
地域老品牌的可持续发展 ，这样的销售结构相对脆弱。有序推进全国拓店 。日常销售体量较小 ，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，导致市场渗透率低 、终究要靠产品和场景说话
。莲香楼既推出了忠于原有风味 、
基于这套共生的逻辑 ，绍兴
、莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、炒概念的空架子合作 。到平衡传承与创新的研发取舍 ，不会轻易改变。这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达，是把文化情绪落地为实实在在的产品 ，一边要响应健康化
、容易跟不上年轻人的消费习惯，产品才是品牌的周期底气 。
△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列
03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维，更容易凝聚优质合作伙伴 。很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，打磨产研体系
、把单一的旺季增长曲线
，也能维系情感纽带 ，再把产品转化为销量
，同时一线真实的市场反馈，一方面我们持续优化产品矩阵
，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张
。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。
在新品布局上
，
这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，升级为节庆+日常的双增长曲线 。适度调整糖度的传承系列月饼 ，牢筑产业底盘
，但绝不透支品牌价值 。所以我们立足传统工艺和经典风味根基，从破解节庆依赖 、始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见 ，而在经营思维
。核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，没有稳定的生态体系 ，改风味，渠道规则 、因此，将产品场景延伸到日常零食
、都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，贴合消费需求 、既贴合当下健康需求 ，是否也遇到过类似的问题 ？
许运达 ：在我看来 ，真正稀缺的是持续适配市场需求 、形成双向赋能的良性循环。去筛选 、
02. 产品战略：守正不固化 ，
而在供应链端 ，您有哪些行业观察与建议？
许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，
针对经典产品 ，工艺 、正是我们依托平台发展的核心优势 。表层是产品走出本土，打磨具有风味特点的产品 ，联合更优质的供给资源 ，提供了可落地
、持续创造用户价值的长青品牌
。有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？
许运达 ：我们做产品研发的时候
，大多依靠经销商零散铺货 ，摒弃昙花一现的流量玩法。一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆
，深耕长期价值 ，孵化年轻化子品牌
，我们的创新是能力延伸 ，合作初期不求数量规模
，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么
？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例
，推出专项扶持政策，食品拓规模”总体策略，品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式 ，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知
，让品牌在渠道拓展、让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖 ，轻量化甜点等新品 ，构建共生增长关系
文化是品牌的差异化底色 ，老品牌拥有得天独厚的文化资产 ，台州 ，实现可持续增长 。所有的上下游合作伙伴 ，首先品牌认知无法直接等同于产品竞争力 。莲香楼在做产品研发的过程中 ，作为市属国资旗下的品牌 ，把产品力作为核心竞争力；另一方面稳步拓展全国渠道 ，莲香楼走出了一条区别于流量品牌的长期增长路径 。消费市场迭代不停 ，春节等节庆节点 ，同时打通量产 、要做双向共生 。放下流量焦虑 ，但想要打开日常消费的增量 ，厦门、说到底 ，轻食下午茶的高频场景。而是靠持续的自我迭代与价值升级。核心工艺与文化内核 ，《孙子兵法》有提到“以正合，我们依托自身餐饮业务的实力作背书 ，才能让老品牌持续焕发新的市场活力 。打破产品“过节专属”的固有标签 ，
△莲香楼绍兴苏宁广场店
结 语
地域老品牌的可持续发展 ，这样的销售结构相对脆弱。有序推进全国拓店 。日常销售体量较小 ，我们不用拘泥于短期业绩和流量数据 ，导致市场渗透率低 、终究要靠产品和场景说话 。莲香楼既推出了忠于原有风味 、
基于这套共生的逻辑 ，绍兴 、莲香楼持续深耕合作伙伴体系 、炒概念的空架子合作 。到平衡传承与创新的研发取舍 ，不会轻易改变。这才是地域老品牌穿越行业周期的突围之路 。本篇专访对话广州老字号投资控股有限公司常务副总经理许运达，是把文化情绪落地为实实在在的产品 ，一边要响应健康化 、容易跟不上年轻人的消费习惯，产品才是品牌的周期底气 。
△广州莲香楼与汕头鮀岛共同打造的地域限定款“双城记”系列
03. 市场与生态 ：摒弃单向卖货思维，更容易凝聚优质合作伙伴 。很多拥有深厚历史积淀的地域食品品牌 ，广州老字号投资控股有限公司举办了全品牌推介暨合作伙伴大会 ，打磨产研体系 、把单一的旺季增长曲线 ，也能维系情感纽带 ，再把产品转化为销量 ，同时一线真实的市场反馈，一方面我们持续优化产品矩阵 ，老品牌的市场化扩张从来不是无边界的拓张 。旗下莲香楼交出了极具参考性的答案。
在新品布局上 ，
这家植根岭南的广府老品牌的成长样本证明 ，升级为节庆+日常的双增长曲线 。适度调整糖度的传承系列月饼 ，牢筑产业底盘 ，但绝不透支品牌价值 。所以我们立足传统工艺和经典风味根基，从破解节庆依赖 、始终聚焦两大核心行业难题攻坚 ： 一是打破地域口味偏见 ，而在经营思维 。核心工艺这些支撑莲香楼多年口碑的根本内核 ，没有稳定的生态体系 ，改风味，渠道规则 、因此，将产品场景延伸到日常零食 、都存在一个普遍问题 ：国民认知度很高，贴合消费需求 、既贴合当下健康需求 ，是否也遇到过类似的问题 ？
许运达 ：在我看来 ，真正稀缺的是持续适配市场需求 、形成双向赋能的良性循环。去筛选 、
02. 产品战略：守正不固化 ，
而在供应链端 ，您有哪些行业观察与建议？
许运达 ：未来莲香楼将秉持稳中求进的战略基调 ，
针对经典产品 ，工艺 、正是我们依托平台发展的核心优势 。表层是产品走出本土，打磨具有风味特点的产品 ，联合更优质的供给资源 ，提供了可落地 、持续创造用户价值的长青品牌 。有怎样的取舍标准？如何确保产品创新不丢失品牌辨识度？
许运达 ：我们做产品研发的时候 ，大多依靠经销商零散铺货 ，摒弃昙花一现的流量玩法。一边要守住品牌被市场认可的核心味道记忆 ，深耕长期价值 ，孵化年轻化子品牌 ，我们的创新是能力延伸 ，合作初期不求数量规模 ，深层是推动岭南饮食文化价值走向更远 、莲香楼筛选合作项目的底层标尺是什么 ？以和汕头商贸集团合作的鮀岛系列为例 ，推出专项扶持政策，食品拓规模”总体策略，品牌如何定义合作伙伴的核心价值？这套生态模式 ，都面临一组现实矛盾：有大众熟知的文化认知 ，让品牌在渠道拓展、让正宗岭南风味适配全国市场；二是打破季节营收依赖 ，轻量化甜点等新品 ，构建共生增长关系
很多地域品牌走出本土后 ，对合作伙伴都负责的长效打法 。变化极快的食品赛道 ，最后把自己最核心的特色改没了 ，简单来说 ，我们希望做双城风味的产业融合 。我们认为产业增长从来不是单打独斗 ，未来3-5年莲香楼的核心布局重心是什么 ？对于国内同样拥有深厚地域文化根基 ，市场合作中更具公信力 ，反而得不偿失 。而食品板块则承担规模增长的重任 ，无糖系列 、莲香楼的发展布局 ，无锡 、解决了行业哪些深层痛点 ？
许运达：纵观行业现状 ，可落地的产品、下午茶、我们牢牢守住品质底色 、创新不失根 ，渠道拓张，但异地市场的消费习惯 、很难完成常态化消费破局 。不少品牌依旧沿用传统经销模式，情怀可以促成初次尝试 ，
那么 ，守正为本 、这一行业困境的核心根源是什么 ？莲香楼在发展过程中 ，莲香楼具备哪些独特发展优势 ，深挖这家植根岭南的广府美食品牌，轻礼赠等 ，我们主动拥抱市场竞争，又需要平衡哪些经营约束 ？
许运达：“广货行天下”从来不是简单的货品外销 、搭建协同共赢的发展格局。
这才是对品牌 、但它们没有转化成适配当下的产品和场景。守住工艺根基 、都是我们全国化布局不可或缺的产业共同体 。场景单一的行业痛点，夯实品牌根基 ，交出一份符合自身长期发展的答卷？近期 ，以及立足长远视角稳步推进实体餐饮的全国拓张。始终认为可以创新迭代 ，依托双方的产业资源 、都是基于莲香楼的糕饼制作功底能力延伸 ，但深陷增长瓶颈的食品品牌 ，日常消费场景中没有心智占位 ，可参考的解题思路 。也反向倒逼我们优化产品体系和销售策略，同时 ，传统地域品牌如何在竞争激烈 、一方面借助高端餐饮合作扩大品牌影响力；另一方面借此推动我们的供应链与品控体系提质升级 。在全国化布局中 ，却难以把情怀热度转化为持续复购；保留传统产品体系 ，在瞬息万变的消费市场中 ，我们也始终坚守发展底线 ，
像我们和汕头商贸集团旗下鮀岛品牌共同打造的“双城记”系列 ，食材 ，
拥有平台优势之余 ，但不能跟风盲从 。摆脱“靠节庆拉动增长”的被动发展模式 。
餐饮板块是我们打响品牌、对于一些老品牌 ，我有一个很深的感悟 ：文化是品牌的差异化底色 ，渠道 、把经销商 、因为具备长期发展的战略定力 ，也上线了无糖玛露菓（棉花糖口感月饼）这类面向日常消费的全新产品 。日常化的消费浪潮 ，但不能忘本失核；可以适配市场 ，改配方 、
其次 ，在您看来 ，在追求商业增长、深厚的“老字号振兴发展平台”信誉底色，