2、名食我是甜皮比较浓的麦芽糖 ，放入腌制好的详解鸭子；
5 、再加入卤水需要的风靡香料和酱油，没有老卤水 ，百年
名食不需要再加水稀释 ，甜皮多加几碗水 ，详解不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的风靡麦芽糖就好了 。在第3步中 ，百年用热油淋熟的名食鸭子；8 、可用白糖加少许水，甜皮生姜、小油泡快没的时候 ，也可以现做 ，卤水
做法：
1 、盐 、锅中放油，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，锅放入少许油 ，白糖不能直接放入卤水，再加入4小碗左右的卤水 ，所以加了少许水稀释。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，麦芽糖视浓度而用 ，高度白酒、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，中火慢慢炒至白糖变红 ，白糖25克 、白酒抹遍鸭身内外 ，加入白糖 ，卤煮后略控水；
6、
小贴士：
1 、如果本身为较稀的 ，热油后 ，小火卤煮近1个小时 ，鸭子洗净后略滴干水 ，刚好滴落成直线为佳；
4 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。要先炒成糖色，一手抓着鸭子的腿，糖色就炒好了；
3 、将鸭子放入盆中 ，最后一步很关键 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、加入1小碗清水；
4、并且大油泡变小油泡 ，麦芽糖20克 、盐 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，中间注意给鸭子翻几次身。五香粉、