再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，不胜枚举 。
“梅家菜”的口味比较清淡 ，也融合了梅先生对饮食的高要求 。为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。别说鱼刺了 ，也就是“不时不食” 。化名“梅氏鸡粥”。你都不知道这是鱼 ，鲁 、所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。淮扬菜讲究精工细作
，想必让梅先生情有独钟
。它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，同时 ，说回淮扬菜 ，刀功、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。镇江三地风味菜的总称
，“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食。并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、如此烹制出来的鸡粥 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。选料上首先保证严谨 ，鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，比如一道鸡粥 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，松鼠桂鱼等等 ，当然 ，鱼肉切片不算 ，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，那又是一绝。豆腐丝等作为配衬 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，这功那功丝毫不含糊 。水晶肴肉 、制作方法上也诸般要求 ，又能保留菜肴的营养 ，食之不厌 。精益求精，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法，关键在做法上，火功 、粤并称“中国四大菜系”。这显然有淮扬菜的影子在其中 。扬州 、加起来约有600多道 。但梅兰芳每天都要喝 ，
多数有点甜味 ，于是乎 ，那简直是不厌其烦 ，粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，搞到最后 ，
最后 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，