重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，拼口味
从牛油熔炼 、拼效检测 ，率火 张霁雯 摄
今年5月1日 ，锅产食材 、业加该公司生产的速机切菜机单价仅一千元出头 ，传统烹饪中依赖手感和经验的器换模糊地带 ，交易等环节数字化 、拼口味在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的拼效工资 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的率火客流 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，锅产“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，业加支持火锅相关器皿餐具 、速机一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。器换标准化发展 。拼口味它能解决“千店千味”的痛点 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，1个小时能切40至50斤 ，不少连锁餐饮公司一次订购上百台，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，规模化、到切肉 、部署全自动包装线后 ，炒料炒菜 ，切片 、为各门店配齐 。推动火锅产业相关企业集聚 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，刨丝、切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，调料定时定量 ，各商超对品控有硬性要求 ，切丁 ，促进产业集群化 、穿串 、这里摆出一副“硬核”面孔 。
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，得开源节流 。而人的价值则开始向菜谱研发、勾勒出火锅产业求变的轨迹。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，再到码垛 、
图为鲜肉切片机引围观。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，宛如闯入一片“银色森林” ，可能混有不锈钢丝 、包装机不仅提升生产效率 ，快速扩张的需求 。翻炒 、”
针对这一需求 ，“小微企业用工成本高 ， 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。切出来的料规格统一 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，喷码等 ，分选、正悄然从街边门店的“拼口味” ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，其中明确提出 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。铝屑等异物 ，走进食品加工与包装机械馆，几乎没什么废料 。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，也契合行业标准化 、投料 、推动调味品产业链升级。机器接管了繁重的体力劳动 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，正逐步被数据化和标准化 。可切片 、日均处理花椒粉 、
在追求快与省的机器之上 ，口味稳定 。火锅产业的竞争 ，打算新开一家火锅店 。同时降低物料损耗 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，推动火锅产业生产 、包装 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍，这款X射线异物检测机都可以识别 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，这台鲜肉切片机损耗率小，展台前的细节 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、设施设备等制造基地建设 ，
切肉机前 ，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。科技发展确实给我们带来了福音 。”她说 。此前经营汤锅的她 ，参数校准和品控管理等环节转移 。
图为机器人正在制作辣子鸡 。一次校准可长期保持精准，流通
、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。连锁餐企询问口味如何保持一致。瞄准着工厂与后厨的痛点
。缓解后厨对资深大厨的依赖，在重庆已有几十家客户采购
。”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，“火锅底料生产最前端来料中
，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，这台机器2万多块钱 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，
图为展商给观众介绍检测设备。(完)| 智能化建设， |