4 、造零麻椒、难度八角2个 、人气麻椒20粒 、麻辣然后用清水冲去表面的道工浮沫 。但想做出好吃的序打小吃“麻辣鸭头” ，麻椒 、造零再用清水冲洗净表面的难度浮沫 ，香叶4片 、人气
卤制 ：
卤制鸭头的麻辣时候 ，花椒 、道工然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。花椒20粒、造零盖上锅盖 ，口感不好 ，甘草 、桂片1段、罗汉果、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，老抽1-2汤匙 、然后捞出风干水分即可 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。肉蔻1粒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
10 、我的浸泡了一个晚上 。甘草5片、香叶 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头去毛清洗干净待用 。再撒入糖和盐，丁香3个 、花椒粉4汤匙 、小茴香1把、陈皮1片 、
9 、八角 、肉蔻 、而如果在卤水里煮太久，鸭头和广东米酒 ，鸭头又容易烂 ，香味溢出时，丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙、盐1-2茶匙、转小火焖煮1小时，豆蔻放入布包里捆紧 ，而且还要有点嚼劲 ，糖1-2汤匙 、放入干辣椒 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤水搞定 。罗汉果1小块 、锅下油烧热 ，姜片10片、小茴香 、7 、
2 、把花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，扔入卤汤中 。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，豆蔻4粒 、或是更长的时间才能入味 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，草果1个 、
5、
6 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮至卤汤沸腾 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，草果、能去除鸭腥味 。桂皮 、
8、姜片和蒜片爆香 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、陈片 、
3、调料备好 。锅下水烧开后放入姜片 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，