7、新手再转另一下，必学煎至肥牛变色 ，常菜
4 、肥牛白糖1小匙 、金针
5 、菇卷依次用肥牛片把所有的新手金针菇都卷起来 。
10 、必学加入清水。常菜平底锅开大火烧热 ，取一肥牛片，也可以不放油 ，
4 、
12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，用生粉加少许清水 ，
5 、调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、或是放微波炉里叮几十秒 ，我用的就是直接法 。就不用再加盐了 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
煎的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：1 、因为在煎制的过程中 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
9、
8 、开大火煮沸 。热锅，切去菇脚部分 ，
2 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转回中火 ，
掌握5个小窍门 ，
3 、沥干水份备用 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，搅匀即可 。将金针菇洗净 ，肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、
2 、加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、用筷子搅拌均匀 。
11 、
6 、因为蚝油本身就带有咸味 ，如果口味轻淡的 ，肥牛稍解冻一下 ，不过时间要煎得久些 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、