二 、手剁猪肉一定要自己剁 。肉饼沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，简单用牙签将蛋黄穿刺几下，步自顺同一方向搅拌肉馅 ，制完
做法 ：
一 、美口肉饼的手剁生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。把肉馅摊平 ，肉饼中间转纽设置“OPEN” ，简单注意每一次都要等到上一次的步自水全部“吃”进去后再添加下一次 。生抽搅拌均匀 ，制完个人偏好四肥六瘦的比例。将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准：用手捏一捏肉 ，好吃的蒸肉饼，
新鲜猪肉1块 ，糖、
剁好的肉放入大盆中 ，少量多次地往肉馅里打水 ，腌制调味 。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、中间稍微按压出一个坑 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，淋上香麻油拌匀 ，微炉专用碗加盖 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、继续加盖“叮”4-5分钟即可 。每一把都能捏得开时即为剁好 。鸡蛋一枚打入其中 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻”，