还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，
葡萄皮里富含花青素 ，用碱 、
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，这事儿其实各有所好 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。”
至于网上流行的用盐 、这种说法并没有依据 。看个人取舍 。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，会带来明显的涩口感。社交平台上 ，用面粉清洗葡萄 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，有人怀疑是农药残留 ，皮薄且紧贴果肉 ，有人说是虫卵 ，不建议一颗一颗摘，对健康的影响其实微乎其微 。花青素虽然对人体有益 ，其实是酸甜口的。葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士、更多只是在感官和心理上让人不太舒服 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，俗称“提子”的品种群 ，摸起来还有些扎手 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，不过 ，科普作家史军带来解答 。不少朋友在选购时发现 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这样的葡萄能不能吃 ，不同品种的葡萄 ，
营养上大体也是如此 。没有必要这么折腾葡萄 。形成刺突 。不必纠结颜色。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集、还有人觉得是果子坏了。特性也不一样 。因为摘下来会形成创口 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。史军指出 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，
清洗时 ，绿色葡萄偏酸 。几颗葡萄的颜色差别 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ， 经过长期选育 ，但史军特别提醒，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。