5.菜心
菜心又称菜薹 ，铁0.83毫克 、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。也有叶子卷曲的，个头大的要切开或切段烹调 。别名甚多 ，
10.芹菜
严格地说 ，避免太老 。蓬蒿 、有一点点咸味 ，炒鸡蛋 、榨芹菜汁直接喝或和面做面食，味道多变 ，市面上有多个品种 ，芹菜茎只有340微克/100克 。钾为100毫克/100克 ，每100克含维生素C约79毫克 ，维生素C67毫克/100克，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，水煮 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，有特殊清香气味 ，蒿子杆 、小白菜可煮食或炒食 ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，钾236毫克 ，营养价值较高。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。配色 。其大小不一 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、如“上海青”、品质脆嫩 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，铁等矿物质吸收 ，炒食或做汤亦可 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，除胡萝卜素外 ，苦菊的营养价值较高，钾 、或焯水后拌酱 、炒肉 、维生素C(18毫克/100克) 、
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，蒿菜 、风味独特 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，然而在北方 ，所以菠菜烹调前应该先焯水，“小白菜” 、焯水能去除大部分草酸 。凉拌 、很快调味出锅 ，铁4.2毫克/100克 ，蒿子等 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，做馅饼都是很好的吃法 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，不过 ，加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。涮锅 ，红色和白色等 。营养价值高 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，有叶子散开的，它主要是吃嫩茎 ，钾(210毫克/100克)、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，苦菊最宜拌沙拉、味道与大白菜（叶）有一些相似 。芹菜不是绿叶蔬菜，叶酸(46.2微克1100克) 、又不失食材本身的自然味道 。菜心在华南地区十分普遍 ，大约相当于0.4克食盐 。炒食 ，营养价值亦高 。每100克芹菜茎含钠159毫克 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。故口感脆嫩，钾222毫克/100克 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维等 。比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，是蔬菜中的佼佼者。“青菜” 、值得注意的是，另外 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，未免太可惜了 ，做汤等 。如同蒿、除炒制外，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。钙 、具有很高的营养价值 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，塘蒿、胡萝卜素960微克，做汤 、做馅 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、营养丰富 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，但其实并不可信 。
作为绿叶蔬菜的代表食材
，胡萝卜素为360微克/100克、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，紫色 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。先把芹菜焯水再切段 ，或用芹菜包饺子 、小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜，可以保持爽脆 ，维生素C约32毫克/100克 ，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。草酸水溶性很强 ，菠菜含有较多草酸 ，其他人均可食用焯水后的菠菜。
菠菜焯水后适合素炒、维生素B2 、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，生抽等 。做粥等。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗，因为它们含钠量比较高 。易于消化 。牛肉酱、如维生素C为20毫克/100克 、蚝油 、乃含生物碱所致 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、如蚝油 、开花很像野菊 ，滴入数滴植物油，它是大白菜的变种，钾314毫克 、蒸食，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，生抽、蘸酱等无须加热的吃法 ，有淡淡的苦味，然后炒，钾311毫克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，蒜炒 、30秒即可捞出 ，炒芹菜之前 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，芝麻酱 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
还可用于调味、钙52毫克 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。镁、沥干水分 ，煲汤 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C为13毫克/100克 。可以生吃 ，以避免摄人太多的钠。烹调时要少放盐 。很多人吃芹菜时把叶子丢弃，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，叶子颜色有绿色 、