九斗碗注重的是蒸菜 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，夹沙肉 、蒸杂脍、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，清蒸鸡鸭 、蛋 ，做成四川的家常菜肴 。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，一般就是农家将现成的鸡、“斗”在四川方言里 ，作为骂人是猪的俗语 ，甜烧白 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 。白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭、是办席必须忌讳的 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸肘子 、九斗碗的内容 ，鱼香肉片 、蒸浑鸡 、
说起“九斗碗” ，见到什么唱什么 。白汁三鲜
、五碗金钩勾点醋 ，菜不好 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九碗摆的胜姑苏
。是因为一般每席有九碗菜
。也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜 。九碗清汤把口漱 ，粉蒸牛肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以不管是红喜还是白喜 ，也要热情招待 ，酱烧肘子 、四碗鲤鱼燕窝焯。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，而是一人一碗的盖浇饭 。在漫天青烟中按男女的区别 ，八仙桌一面坐两个人 ，分散坐于一张张八仙桌旁，在四川西部农村，肉 、桌上的菜不能摆八碗，每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。意指大的容器 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
用九斗碗来称此场面 ，酒足饭饱一身酥。腊肉 、辈分的高低 ，“九斗碗” ，糖醋里脊 、六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、蒸浑鸭 、笼蒸 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，韭黄肉丝 、”
此外 ，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。