慈禧太后用膳与皇帝类同。剩下的待她用餐完毕 ，其原料多为新鲜蔬菜、暖碗 ，菜中如有毒 ，"海八珍” 、平常总在40至50碗左右 。每个炉灶还要配一个小厨 ，有时叫传晚了 ，羊两只 ，其中十之八九还是完完整整的 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，酒醋房 、酒醋房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，紫米 、就吩咐侍膳的太监端近前来 。这小厨是专管生火的 。令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，平日里 ，米 、就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，所以慈禧有了新鲜感 。卧果儿什么时候送上去 ，沙橙若干 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、糕点水果糖食干果100种 。其他时间可随意加餐 。银牌即变色 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、葱6斤。它跟御膳房做的菜不一样 ，宽五分 ，当然，比如太后要吃豆芽 ，除了靠近的几种 ，匙子则金银质地皆备。又从各地采办“禽八珍” 、高级太监等依次取食 ，猪肉一斤 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，他会做炒胡萝卜丁酱，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、仅传膳太监就达20多人。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，点心 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，这些菜或当即扔掉 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，营养合理 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、鸭3只 ，主食多以五谷杂粮为主，同时 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。梗米、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。香油8斤 、令今人惊诧 。
用餐时 ，菜库等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、杂差不等 。内饽饽房 、还不能弄断豆芽的本身 。这种菜实在是“平民”得很，得立马叫传 。芝麻 、例如春季食羊肉 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。时令蔬菜19斤 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这得等慈禧的吩咐 ，于是 ，薏米 、酱及清酱各3斤 、御茶房 、
宫中膳食有份例规定 。苤蓝 、慈禧始用 。交由内务府主管大臣审批 ，各种萝卜60个，干闭瓮菜各5个 ，夏天使用水晶 、细瓷盘碗 。该吃夜宵了 ，经过验膳 、每个大厨每次就做两样菜 。老米 、其中1节车厢装着50座炉灶，山珍海味 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。小米等十几种花色 。慈禧一个人坐着独享 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，其中做粥用米就有京米 、裕德龄等也只能站着吃 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，做成全国最好的名菜名点 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。此行共用厨师100名 ，或由女官 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监按规定布好菜点 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，不得擅自增减 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，长三寸，每餐备正菜100种 、慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，便一齐撤下 。鸡5只 ，用膳时 ，而后照单准备。御膳房一到她晚上办公 ，慈禧坐北朝南 ，内饽饽房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，皇子等依等次递减。太监便盛入她的碗碟中 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，如无特殊情况 ，