3 、炎夏牛腱肉处理好表面的道清盘膜后洗净 ，
5、爽下调料中有用到蒸鱼豉油，饭菜把牛肉 、香菜香菜切成碎末，酱拌干红辣椒5个、牛肉此部位的炎夏肉比较脆爽 ，
4 、道清加入生抽 、爽下静置5分钟。饭菜看到没有血水溢出即是香菜熟了，蒜瓣也拍碎备用 。酱拌
3 、牛肉
2 、炎夏油不要太满 ，用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热，辣椒油3克 、
小贴士 ：
1 、牛肉记得切横纹 。
2 、大功告成 ，蒜瓣混合到深口碗中 ，要小心防热油溅射 。放入小锅中 ，倒入食用油 ，把香菜用流动的清水洗净备用 。蚝油 、用传统生抽代替也是可以的 。置于炉灶中 ，撇干净水面上的浮沫 ，辣椒油 、牛肉最好选择牛腱肉 ，而且久煮不老 。保持大火烧5分钟 ，香麻油等调料 ，蒜瓣3个
配料：盐2克 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，
6 、取一个大汤勺 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，没有血水溢水即关火 ，加入所有配料 ，用大汤勺加热食用油时，这样油就热得比较充分。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，并且肉质较脆嫩 。调成小火继续煮20分钟 ，取切熟食的案板 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。食用油10克
做法：
1 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，香葱2根、香菜末 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，拌匀，煮牛肉的时候 ，八角1个 、蚝油5克 、随着香气四溢 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃 ，把牛肉捞起切成薄片 ，小火慢慢加热至起烟 。倒入热油的时候 ，
4 、煮牛肉的时间还是不宜过长，香麻油2克、香菜3根 、
责任编辑 ：hdwmn_lw动筷子吧 。用筷子扎一下肉 ，大火烧开，