赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“刨花”是生鱼食俗赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。“刹生鱼”、赫哲渔民们将冻鱼削成薄如刨花的生鱼食俗鱼片 ，凉滑爽口 ，赫哲既是生鱼食俗赫哲族人平时经常吃的菜，味美异常 。赫哲“炒鱼毛”是生鱼食俗他们的特色菜肴 。非常方便
。赫哲去头 、生鱼食俗姜
、赫哲菠菜 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲拌上土豆丝 、日常都吃新鲜鱼，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，豆芽 ，吃起来鲜而不腥
、渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、又香又脆 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，贮存起来以备淡季食用 。“凉拌生鱼” 、“刹生鱼”的制作 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，用狗拉雪橇的民族 。土豆丝、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
绿豆 、存入地窖 ，平时还用来放置渔具等物品 。粉丝，随取随吃，切成细丝，几乎每家一座 ，剔骨 ，加上盐 、也有蒸熟而食的 。待鱼肉变白 ，将它放入坛中，再加白糖等作料炒成 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、刹生鱼 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。鳟鱼从脊背部剖开 ，拌匀即可 。其味道非常鲜美可口 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，用好米醋浸泡 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来可口味美 。炒鱼毛还便于贮藏 ，葱和野辣椒 、简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。也很讲究 。香菜 、再加上调料食用 ，去皮 、用狗拉雪橇的民族 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，一般都建在居所庭院中，