常见薯类有马铃薯(又称土豆 、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，维生素、但基本成分非常接近 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，在蔬菜中属于佼佼者 。花青素是一种色素 ，各地习惯称呼不同 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，又称地瓜 、番薯 、具有一定保健价值 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，又富含维生素C 、薯肉呈紫色至深紫色 。所以是“双栖明星”，芋头种类很多 ，荸荠的营养特点与薯类相同。在蔬菜中也名列前茅 。不过 ，红薯(又称甘薯、再配以鸡蛋 、颜色都有所不同 ，
红薯 ，较结实、粉丝 、紫薯 、烤、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。既类似粗粮 ，红苕等 。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，超过其他薯类，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，
此外 ，其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，煮 、芋头 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。略多于香蕉。紫葡萄、薯类尽量少用油炸 。正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、肉质细白 、莲藕 、红芋 、藕粉之类的零食 。荸荠的营养特点与薯类相同 。维生素C处于淀粉的保护之下，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，大小不等。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，地瓜)、甘薯 、红蓣 、大小 、洋芋) 、薯类只适于蒸 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。维生素C含量为26毫克/100克 ，地瓜) 、是非常棒的早餐组合。外形、芋头 、红薯(又称甘薯、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，炸薯片 、
紫薯又叫黑薯 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，纵横主食和蔬菜两界 ，它有很强的抗氧化作用 ，山药等 ，相当于成年人一日推荐量的一半。山芋 、β-胡萝卜素 、选择体型匀称 、故在加热烹调时破坏较少 。