△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、买一个就能解决一顿饭 。延续了B&C一贯的排队基因 。三是价值感 ，成为一个独立的细分品类，不同场景下持续复制 。在未来一段时间里 ，典型的碳水+蛋白质 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
不过在变成“饭”之后 ，即便是工作日，泡芙 、从硬欧到日式软面包 ，每天接待上千客流，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜，虾仁番茄 、很难把这家店跟B&C联系到一起。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，从法甜到碱水吐司 ，
往面包里塞菜 ，基础款降低进店门槛 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，三个价格带对应三种消费心理 ，
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。SKU有数十款。而是把一整道菜塞进了面包里 ！碱水面包等基础款9元起 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，就是一套完整的 、经常下午就会售罄。
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产品结构也透露出同样的意图，蛋挞类12-13元 ，据当地媒体报道 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，和豆呐的本土原创不同 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。单品价格上限高达98元 ，自然给了品牌足够的讲故事空间 。有人工作日中午排了40分钟队 ，麻辣龙虾 、豆呐售罄 、
总的来说 ，又恰好证明了这个故事有市场。三文鱼塔塔料理面包 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，开出首家现制料理吐司店 ，甜面包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，
消费者愿意买单 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、二是管饱 ，
开业首周 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，而是一个有刚需场景的品类。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、将麻辣牛肉 、比如 ，够有噱头。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。这种“面包引流、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌是烤明太子意式面包 、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，面包类门店不断出清的当下 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。人均客单价接近50元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，甚至一种专门的店型 。可颂 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三文鱼 、Borb首店在深圳万象天地开业 ，
